Na 34 jaar te hebben gewerkt in de olie- en gas industrie heb ik besloten om zelfstandig te gaan werken. Mijn grote passie is altijd koken en bakken geweest. Ik heb dit ook zowat mijn hele leven gedaan; ik weet nog goed dat ik als klein ventje al bij mijn oma’s over de aanrecht keek hoe ze al die lekkere koekjes en taartjes in elkaar aan het zetten waren. Wie kreeg er geen stukje ongebakken deeg als kind? Smaakte geweldig niet? Daar is de passie geboren.

Aangezien ik een technische achtergrond heb, ben ik me gaan verdiepen in de wetenschap achter brood en patisserie. Mijn teambuilding cursussen kunnen dan ook op meerdere manieren gegeven worden.

• Brood bakken met technisch wetenschappelijke achtergrond, maar uiteraard gevolgd door een hands-on
• Direct hands-on met beperkte achtergrond hoe brood nou brood wordt.

Zelf ben ik autodidact, de opleidingen die ik kon vinden zijn ongelovelijk duur en bijna allemaal in het buitenland. Om nou vele duizenden euro’s uit te geven om brood te leren maken, vond ik wat overdreven. Daarom heb ik maar besloten om het mezelf te leren, dus ik heb goede boeken aangeschaft en heb weken, nee maanden op internet alles uitgespit wat ik maar over brood en bakken kon vinden. Na letterlijk het kaf van het internet koren gescheiden te hebben, ben ik aan de slag gegaan. Met het geld dat ik uitspaarde, kon ik een mooie nieuwe semi-professionele oven kopen, een echte Hobart meng/kneed machine aanschaffen en vooral veel meel om mee te oefenen. Zo is het allemaal begonnen. Ook heb ik bij ons in het ‘dorp’ nog een oud bakker gevonden die bereid was om mij wat fijne kneepjes van het ‘vak’ bij te brengen. Het is veel lezen en vooral heel veel oefenen geweest. En het is nog steeds een geweldige ervaring.